NqtI4B5GJTwrszITJKuvhA[1]  天然的胰島素--苦瓜--網路圖片

苦瓜家常菜-苦瓜排骨湯&涼菜苦瓜&鳳梨苦瓜雞

廣東稱涼瓜,不是苦味味覺,不要被名字誤導了。常做苦瓜的料理,食材經濟實惠,養生健康,簡單易做。

有一家現榨果汁店,我點了ㄧ杯苦瓜蘋果鳳梨芭樂汁,不錯吃。

苦瓜的微苦味道,能刺激分泌唾液及胃液,有益消化和促進食慾。經過農友品種改良的努力,育成了苦味很淡的白色品種苦瓜,果實幼小時就用紙袋或黑色塑膠袋套住果體,不受陽光照射之刺激,不但使果體潔白,更大大降低了苦味,再經過下鍋炒煮,苦味幾乎沒有了

涼菜苦瓜是另一道生食的,將苦瓜切段,切掉內囊留下外層,切薄片,以冰水浸1小時,再淋上沙拉,或生菜醋,品嚐苦瓜的另一種滋味

材料:苦瓜、小排骨、丁香魚乾、鹹冬瓜少許、乾豆豉少許、薑片2片、蒜頭1瓣、
調味料:醬油1匙
做法:
1.小排骨切塊
2.苦瓜帶籽切塊
3.一鍋滾水,下小排骨、苦瓜、丁香魚乾、蒜頭、薑片,瓦斯爐煮20分鐘,也可用大同電鍋更方便
4.放入鹹冬瓜、豆豉、醬油,再燜一下

上菜啦~ 

用一支雞翅、一隻雞腿,放鳳梨豆醬,嫩薑2片,放到大同電鍋煮,不再加鹽,就有〝鳳梨苦瓜雞 "了!

網路文章:天然的胰島素

   苦瓜有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現,苦瓜 含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。


1、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”,它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪,還能使多醣減少40%-60%,起到高效減肥的效果。
2、苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。
3、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜,能抑製過度興奮的體溫中樞,起到解熱作用。
4、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質,對於
ⅱ型糖尿病具有良好的降血糖作用,因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。


   苦瓜的吃法多種多樣,葷素搭配都很有營養價值。有些人在烹製苦瓜前用開水焯、清水泡,想盡辦法讓它減少苦味,但這樣做會使苦瓜丟失大量營養素,反而失去了其最重要的營養價值,得不償失。
    現代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味,但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的營養素,所以糖尿病患者在吃苦瓜時,盡量要保持原生態。


延伸閱讀:
多喝苦瓜汁 可防胰臟癌
   苦瓜雖然很營養,但很多人不太敢吃苦瓜。美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現,苦瓜汁或許可以預防胰臟癌,並可殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後,罹癌風險減少約六成之多。
   動物實驗顯示,苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖,這樣癌細胞就會失去能量來源,最後慘遭殲滅。研究成果發表於「癌症形成」醫學期刊。


   美國科羅拉多大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許‧阿加爾瓦爾表示,三年前進行培養皿實驗時,早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。這次研究更進一步採用動物實驗,測試苦瓜對不同癌細胞是否也有抑制效果。這次實驗用的是苦瓜汁,許多亞洲國家都有吃苦瓜的習慣。研究結果發現,苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖,讓癌細胞沒有食物可吃,癌細胞失去能量,就會邁向死亡之路。


   另外,苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現,老鼠食用苦瓜汁後,產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出,許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細胞吸取能量,結果天然食物成分也許就能達到這種效果,成果讓人振奮。【台灣新生報/記者蘇湘雲/綜合外電報導】

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  • 鐵蓮花
  • 對厚!冬天了,可以弄個苦瓜鳳梨雞來吃
    想到就開心咧~ 謝謝分享
  • 好吃的美味,
    開胃營養!

    May 於 2017/01/06 07:47 回覆

  • 浮雲自在
  • 感恩好友..好棒的分享..
  • 喜愛的事物,好朋友分享

    May 於 2013/11/22 20:03 回覆

  • 老劉
  • 長知識,感謝好友鉅細靡遺的說明
  • 一直都喜歡苦瓜,
    苦瓜做菜很好吃,
    與好友分享!

    May 於 2017/01/06 07:49 回覆

  • Alice
  • 我很喜歡吃苦瓜
    不論涼拌煮湯或滷
    都很美味
  • 特殊的味道,
    喜歡的人都說好吃!

    May 於 2017/01/06 07:53 回覆

  • Alice
  • 原來苦瓜是天然的胰島素
    那對糖尿病患很有助益喔
  • 有益健康的天然食物!

    May 於 2017/01/06 07:53 回覆

  • 莎莉
  • 從前怕苦不愛吃苦瓜,
    自從知道對健康有益就常吃,
    而且現在的改良品種其實不苦.
    謝謝分享.
  • 是有會苦的品種,
    也有不苦的,
    與您分享!

    May 於 2017/01/06 07:56 回覆

  • Grace
  • 今天紐約天氣好冷啊! 好想念苦瓜湯,大部分這裡賣的都是深綠色瘦長的那種苦瓜。。。
  • 深綠色瘦長的有可能會是叫做 沖繩苦瓜 的品種嗎?
    都是苦瓜!
    一樣好吃!

    May 於 2017/01/06 07:59 回覆