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  天然的胰島素--苦瓜--網路圖片

家常菜-苦瓜排骨湯&涼菜苦瓜&鳳梨苦瓜雞

廣東稱涼瓜，不是苦味味覺，不要被名字誤導了。常做苦瓜的料理，食材經濟實惠，養生、健康，簡單易做。

有一家現榨果汁店，我點了ㄧ杯苦瓜蘋果鳳梨芭樂汁，不錯吃。

苦瓜的微苦味道，能刺激分泌唾液及胃液，有益消化和促進食慾。經過農友品種改良的努力，育成了苦味很淡的白色品種苦瓜，果實幼小時就用紙袋或黑色塑膠袋套住果體，不受陽光照射之刺激，不但使果體潔白，更大大降低了苦味，再經過下鍋炒煮，苦味幾乎沒有了

涼菜苦瓜是另一道生食的，將苦瓜切段，切掉內囊留下外層，切薄片，以冰水浸1小時，再淋上沙拉，或生菜醋，品嚐苦瓜的另一種滋味

材料：苦瓜、小排骨、丁香魚乾、鹹冬瓜少許、乾豆豉少許、薑片2片、蒜頭1瓣、
調味料：醬油1匙
做法：
1.小排骨切塊
2.苦瓜帶籽切塊
3.一鍋滾水，下小排骨、苦瓜、丁香魚乾、蒜頭、薑片，瓦斯爐煮20分鐘，也可用大同電鍋更方便
4.放入鹹冬瓜、豆豉、醬油，再燜一下

上菜啦~ 

用一支雞翅、一隻雞腿，放鳳梨豆醬，嫩薑2片，放到大同電鍋煮，不再加鹽，就有〝鳳梨苦瓜雞 "了!

網路文章：天然的胰島素

   苦瓜有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜 含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

1、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”，它不但能從細胞裡攝取多餘脂肪，還能使多醣減少40%-60%，起到高效減肥的效果。
2、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗腫瘤、預防老年人骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等保健功能。
3、苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。
4、苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的多肽類物質，對於ⅱ型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。

   苦瓜的吃法多種多樣，葷素搭配都很有營養價值。有些人在烹製苦瓜前用開水焯、清水泡，想盡辦法讓它減少苦味，但這樣做會使苦瓜丟失大量營養素，反而失去了其最重要的營養價值，得不償失。
    現代很多人吃苦瓜都要用盡各種方法來去除苦味，但是在去除苦味的同時也會損失掉重要的營養素，所以糖尿病患者在吃苦瓜時，盡量要保持原生態。

延伸閱讀：
多喝苦瓜汁 可防胰臟癌
   苦瓜雖然很營養，但很多人不太敢吃苦瓜。美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，並可殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後，罹癌風險減少約六成之多。
   動物實驗顯示，苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，這樣癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。研究成果發表於「癌症形成」醫學期刊。

   美國科羅拉多大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許‧阿加爾瓦爾表示，三年前進行培養皿實驗時，早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。這次研究更進一步採用動物實驗，測試苦瓜對不同癌細胞是否也有抑制效果。這次實驗用的是苦瓜汁，許多亞洲國家都有吃苦瓜的習慣。研究結果發現，苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖，讓癌細胞沒有食物可吃，癌細胞失去能量，就會邁向死亡之路。

   另外，苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現，老鼠食用苦瓜汁後，產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出，許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細胞吸取能量，結果天然食物成分也許就能達到這種效果，成果讓人振奮。【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】

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