May 愛 的 篇 章

    加茉菜，菾菜，台語叫做 "嗄ㄇㄨㄚˊ菜 "，幾天前，發現賣菜攤子上有一把一把的加茉菜。

春節即將到來，花朵綠樹奼紫嫣紅妝扮了生活空間，今年種了矮牽牛、金毛菊、瑪格麗特，又買了一株白色風信子，花香縷縷，心情也快樂起來。

花市熱鬧了，花草店家也有許多菜苗，陽台、屋頂上、騎樓邊，都有人種花也種菜。在一大片花苗旁邊，有加茉菜，喜愛種花種菜的我趕緊買了他，就怕別人捷足先登，中意的被他人選走了。當陽光照射時，葉片上透出油綠明亮的綠色；葉片剝下，下廚炒一炒就有營養美味的佳餚。 

 網路圖片：加茉菜葉片肥厚油嫩，剝葉採收，先將加茉菜切2-3長段，下鍋燙熟，撈起後切小段，用油、蒜蓉快炒，加少許鹽調味即可上菜。

 《農友種苗》有賣紅柄菾菜種子~Rhubard Chard~(加茉菜、君達菜、火焰菜)

                      網路資料：有紅柄和黃柄兩個品種，一~二年生藜科草本植物。性喜溫暖，可耐高溫，生性強健，病害極少，不需要噴灑農藥。含大量維生素A.C、鐵、鈣，有益身體健康。http://blog.xuite.net/talk2herb/nick/120320980-%E5%90%9B%E9%81%94%E8%8F%9C+Bata+vulgaris+var.+cicla

                                   網路資料：簡稱為甜菜，又名根忝菜、甜菜根，與菾菜(加茉菜、君達菜)等藜科作物為近親品種。整株均可食用。富含天然維他命B12故呈現紫紅色澤，亦含有鐵質、磷、鉀等微量元素，在國外也常被當作代糖使用。近幾年醫學證實其具有抑制癌細胞生長的作用，因而成為大眾歡迎的健康蔬菜之一。http://blog.xuite.net/linry34/GreenParadise/57596409#109575059

《不一樣的自然養生法》曾經成為一時的熱門話題，也就是那時候，在料理高手慧玲好友家品嚐了這道好菜，喜愛那幼嫩的美味，至今仍回味深刻。然後，上網蒐尋了資料，學學如何養生。將以前整裡的資料po上網，供參考。

本文摘自《不一樣的自然養生法》  作者：吳永志醫師   2008原水文化出版

吃得對，才能改善糖尿病症狀

我們的身體在正常情況下，會將澱粉類食物轉變成葡萄糖，做為身體的燃料，而由胰臟所分泌的胰島素，則可幫助葡萄糖進入細胞內，降低血液內的糖分。而糖尿病則是由於胰島素不足，使得葡萄糖無法充分進入細胞內，而讓血液內有太多無法代謝的糖分，導致血糖濃度升高所引起的。

糖尿病患者的正確飲食

那麼糖尿病患者又該多吃哪些食物呢？

建議可多吃苦瓜、黃瓜、南瓜、君達菜、菜豆、四季豆、佛手瓜、龍鬚葉、川七等，還有薏仁、大麥、燕麥、蕎麥等，則可減緩食物轉化成血糖後的吸收。

選對香料，有效幫助糖尿病患者：

   1.蒜頭：清血及降低尿糖量，蒜頭(Garlic)能清除血液中的雜質和瞻固醇，擴張血管，降低血壓，同時它還能降低尿糖量，所以能預防糖尿病。

   2.薑和薑母：刺激糖尿病患者腸胃乳蠕動，每天可食用５片薑片，把薑片分別加入蔬菜、蔬果汁、五穀飯或湯裡面，就能防止身體發炎，紓解胃氣、降低膽固醇、促進血液循環、減少罹患癌症機率，並能幫助糖尿病患者刺激腸胃蠕動。

選對食材，有效幫助糖尿病患者：

1.苦瓜與君達菜：減輕胰臟壓力

君達菜（Swiss Chard)又名加茉菜。君達菜有淺紫紅色和淺綠色二種，性寒，佐餐或入藥，均以淺綠色的較佳。

苦瓜和君達菜都有類似胰島素功能的植物生化素，能將血糖送進每個細胞，減輕胰臟壓力，讓胰臟得到充分休息。通常每一天吃３～４條苦瓜，和隔天吃10大葉君達菜(五葉紅色君達菜和五葉白色君達菜)，就會使血糖逐漸正常化。君達菜的食用，只需將其切碎，拌入蒜蓉增味。

2.大、小黃瓜：平衡血糖降血壓，大、小黃瓜中的植物生化素，可以改善胰島素的功能，幫助平衡血糖、降血壓及恢復體力。一天能吃上４條小黃瓜，改善效果最好。

3.南瓜：促進胰島素分泌，南瓜中的鉻含量居各類蔬菜之首。鉻（Cr)是人體必需的微量元素之一。人體缺鉻是導致高血壓、糖尿病及冠心病的原因之一，鉻不僅可抑制肌體內惡性腫瘤的產生，還可促進體內胰島素釋放，使糖尿病患胰島素體分泌正常，對降血糖十分有效。南瓜中的環丙基胺基酸還可促進胰島素的分泌。此外，南瓜中所富含的果膠，能使餐後血糖和血液胰島素水準下降，加上果膠有飽腹效果，能改善饑餓感，從而控制、治療糖尿病及其併發症。

4.豆角：幫助排便、控制排尿

豆角（菜豆、四季豆）又名長豆、腰豆，糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好可多吃豆角。由於糖尿病患者常有便秘和多尿的困擾，而豆角正可以幫助排便和控制排尿。

5.武靴葉(又名減糖葉)：降血糖

武靴葉(Gymnema Sylvestre)是在印度醫學上，已經用了幾千年的草藥，可以降低血糖、平衡血糖，它還可以幫助胰臟的乙型細胞的更生。乙型細胞是生產胰島素的細胞，所以是第一型糖尿病患者的救星。武靴葉同時還有減肥的功效，一般市面上可以買到膠囊粒，每次飯後２粒即可。

勤做運動，可改善新陳代謝：

   運動是糖尿病治療中極重要的一個環節，建議每天在陽光下快走30分鐘，快走是最簡便易行且有效的運動 。

本文摘自《不一樣的自然養生法》